Picanha Intera

La picanha è un taglio di manzo tipico della cucina latino americana. È di forma  triangolare, ed è caratterizzato da uno strato di grasso, presente su uno dei due lati, alto un centimetro, che nn va assolutamente rimosso. Questo è un taglio che proviene dalla parte posteriore dell'animale, in corrispondenza dei glutei, ed è conosciuta in Italia come codone, punta di sottofesa o copertina dello scamone.

La cottura preferita per questo taglio di carne è alla brace.