Hamburger MammaSammy

Gli hamburger sono un secondo piatto di carne molto appetitoso, amatissimo da grandi e piccolini. Si tratta di un medaglione a base di un impasto di carne macinata, solitamente di manzo, simile alle polpette.

Prima cotto alla piastra , alla griglia, disposto dentro ad un panino, insieme a formaggio filante, insalata fresca, pomodoro a fette, bacon e cipolla caramellata.

Seguite questa ricetta passo passo e realizzerete in pochi minuti degli hamburger fatti in casa perfetti.

Bastano pochi ingredienti di qualità, una carne macinata non troppo magra, infine  un pò di attenzione ai minuti di cottura. Il segreto per un hamburger perfetto è aggiungere una piccola percentuale di patate lesse nell'impasto di carne. Questo ingrediente rende il medaglione compatto in modo che non si sfaldi in cottura.

Ingredienti per 4 persone:500gr carne macinata di manzo( prima scelta non troppo magra),1 patata ( circa 200gr), sale q.b.

Prima di tutto , bollite le patate con tutta la buccia, quando la sentite morbida, scolate e ricavate la purea con uno schiacciapatate.

Lasciate raffreddare completamente.

Poi realizzare l'impasto, mescolando insieme la carne macinata , le patate lesse e un pizzico di sale. Lavorate bene l'impasto con le mani, affinché non ci siano grumi. Il composto  dev'essere morbido e non devono esserci pezzettini.

A questo punto realizzate l' hamburger. Se  non avete l'apposito strumento, pesate l'impasto, dividetelo in 4 parti, realizzate delle grosse polpette e appiattitele.

Il segreto per una perfetta cottura è scaldare per almeno 5 minuti la vostra piastra. Mi raccomando deve essere rovente.

Lasciate cuocere a fuoco medio alto 2-4 minuti per lato.

Solo quando si sarà formata la tipica crosticina dorata e l'hamburger si stacca facilmente potete girarlo dall'altro lato.

Ora prendete i panini, scaldateli, poi tagliateli a metà, inserite una foglia di insalata fresca , una fetta di formaggio cheddar, una fetta di bacon precedentemente cotta alla piastra , spalmate con salse a scelta come ketchup e maionese, ( oppure farcite con rucola, anelli di cipolla rossa , cipolla al forno, pomodori secchi, melanzane e zucchine grigliate ,funghi trifolati), una fetta di scamorza precedentemente cotta alla piastra per ogni panino, l'hamburger caldo e infine un'altra spalmata di salsa a scelta.

Richiudete e servite a caldo.