Ciacci

Altro tipico piatto del nostro territorio è il ciaccio.

A vederlo, sembra un incrocio tra una piadina una crêpes.

Sono molto facili da preparare e sono spesso consumate sia come antipasto che da sole, farcendole con salumi, formaggi o con il nostro pesto di carne, abbinato a una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Si prepara l'impasto, poi lo si versa in piastre apposta di metallo riscaldato sul fuoco.Si farciscono ed ecco pronto uno dei piatti più irresistibili tipici della nostra tradizione.

Ingredienti per 4 persone: 1kg farina, 3 cucchiai di olio semi , 1 uovo, 700gr acqua, 700gr latte, sale e un pizzico di bicarbonato.

Prendete una ciotola abbastanza capiente e versateci all'interno la farina, il sale, l'uovo e un pizzico di bicarbonato.Aggiungete l'acqua e il latte gradualmente continuando a mescolare in modo da non lasciare agrumi.Continuate a mescolare fino a che non otterrete un impasto liquido e colloso.

Fate riposare l'impasto per circa mezz'ora.Poi una volta trascorso il tempo, rimescolate nuovamente.

Prendete le piastre di metallo( quelle originale sono di ferro).Ungetele per bene con dell'olio.Di solito si utilizza mezza patata o mela per spargere per bene l'olio sulla superficie del metallo. Tradizionalmente si utilizzava la cotenna del maiale che veniva strofinata direttamente sul ferro rovente.

Aprite una delle 2 piastre e versateci con un mestolo un po' dell'impasto.Chidetele le due piastre e continuate la cottura per alcuni minuti.

Una volta cotti togliete i ciacci dalle pietre. A questo punto, quando sono ancora caldi potete farcirli con degli affettati e dei formaggi, che sciogliendosi leggermente per il calore, rilasceranno molti aromi sui ciacci.