mammasammyshop.it
Ossobuco di Scottona
€3,15
Taglia
€3,15
L'Ossobuco di Scottona è una carne ricavata dalla parte superiore della gamba.
È considerato un taglio di terza categoria, meno costoso ma considerato uno dei più saporiti, che necessita di cotture prolungate. Le tipiche fettine tonde sono ricavate proprio da questo taglio perché forate al centro da un osso che contiene il midollo, per questo il taglio è più conosciuto come ossobuco. Maggiormente indicato per la preparazione di brodi, bollito, stufati e chiaramente gli ossibuchi in umido.
MammaSammy lo raccomanda anche per prodotti macinati come le polpette o polpettoni e anche i ripieni.